Prin calitatile sale nutritive, folositoare si curative, mierea de albini este considerata unul din cele mai valoroase alimente.
Conform informatiilor din diferite surse, se spune ca mierea contine 100 - 455 de substante si compusi necesari unui mod de viata sanatos. Lipsa unor date concrete privind numarul exact de substante si compusi continuti in mierea de albini, poate fi explicata prin faptul ca multe aspecte ale acesteia inca mai sunt un mister pentru oamenii de stiinta.
Mierea este constituita aproximativ 20% din apa, iar restul 80% - din substante uscate. Circa 75%, uneori si mai mult, din componenta mierii o constituie glucoza si fructoza care sunt asimilate de organism fara prelucrare ulterioara si efort suplimentar.
In compozitia mierii intra fierul, calciul, potasiul, cuprul, manganul, sodiul, fosforul, magneziul, dioxidul de siliciu, clorul, aluminiul si de multe alte minerale. Este bine cunoscut faptul ca mentinerea echilibrului de minerale in organism – este o conditie necesara, nu numai pentru bunastarea, dar si pentru activitatea vitala a organismului.
Mierea este de asemenea bogata in alte substante necesare pentru viata – cum ar fi enzimele. Acestea sunt compusi organici, ce accelereaza metabolismul in organism.
In mierea se contin si cantitati mici, dar suficiente de vitamine necesare pentru functionarea normala a organelor si a sistemului organismului uman. Printre acestea se numara: acidul ascorbic (Vitamina C), Vitaminele grupei B, Vitamina PP, Vitamina H, etc. Datorita proprietatilor sale unice, vitaminele se pastreaza in miere mai bine si mai mult timp, decat in alte produse. Prin urmare, mierea constituie o sursa indispensabila de vitamine in timpul iernii.
Compusii activi fenolici prezenti in miere - antocianina, flavonoli, catechina – intensifica efectele benefice ale vitaminei C. Compusii fenolici au proprietați terapeutice anti-inflamatorii si anti-aterosclerotice, de asemenea acestia sporesc rezistenta si elasticitatea peretilor capilarelor mici. Particulele microscopice ale boabelor de polen, care nimeresc in miere impreuna cu nectarul, au un continut de acid ascorbic mai mare decat orice fruct sau leguma. Prin urmare, cu cat mai mult polen se contine in miere, cu atat ea e mai bogata in Vitamina C. Mierea contine si cantitati nu prea mari de diferiti acizi, de cele mai multe ori organici: de mere, de lapte, de lamaie, de chihlimbar, oxalic, de vin, formic, acetic, si altele. Dintre acizii anorganici sunt prezenti fosfatul si sarea. Toate acestea contribuie la normalizarea tractului gastro-intestinal, precum si la restaurarea microflorei. Conform unor surse, in miere se contine si acid folic, care se mai contine și in drojdiile de bere, ficat si frunzele verzi ale legumelor.
Vrem sa mentionam faptul ca calitatile curative ale mierii sunt datorate nu numai compozitiei sale din substante folositoare, dar si aspectului cantitativ si calitativ ale acestora. De exemplu, cantitatea de unele saruri minerale continute in mierea coincide cu cea din limfa.
