По сочетанию питательных, полезных и лечебных свойств ему нет равных среди натуральных продуктов.
По сведениям из разных источников, в меде содержится от 100 до 455 веществ и соединений, необходимых для здоровья и нормальной жизни человека. Такой большой разброс числовых данных можно объяснить тем, что мед все еще во многом остается загадкой для ученых.
В меде содержится около 20% воды, а остальные 80% - сухие вещества. Примерно 75%, а иногда и больше, составляют глюкоза и фруктоза, главная ценность которых в том, что они усваиваются организмом без переработки и приложения дополнительной энергии.
В состав меда входят железо, кальций, калий, медь, марганец, натрий, фосфор, магний, двуокись кремния, хлор, алюминий и многие другие минеральные вещества. Известно, что поддержание минерального баланса в организме - необходимое условие не только хорошего самочувствия, но и собственно жизнедеятельности организма.
Также мед богат другими веществами, необходимыми для жизни, - ферментами. Это органические соединения, ускоряющие обмен веществ в организме. В меде содержатся витамины, без которых невозможна нормальная деятельность всех органов и систем человеческого организма, в небольших, но вполне достаточных количествах. Аскорбиновая кислота (витамин С), витамины группы В, витамин РР, Н - список можно продолжать и дальше. Благодаря уникальным свойствам меда витамины в нем сохраняются лучше и дольше, чем в других продуктах. Поэтому зимой мед - незаменимый источник витаминов.
Присутствующие в меде активные фенольные соединения - антоцианы, флавонолы, катехины - усиливают полезное действие витамина С. Да и сами по себе они обладают противовоспалительным и противо-атеросклеротическим лечебными свойства ми, а также повышают прочность и эластичность стенок мелких капилляров. Микроскопические частицы зерен пыльцы, которые попадают в мед вместе с нектаром, содержат больше аскорбиновой кислоты, чем любой фрукт или овощ. Поэтому, чем больше в меде пыльцы, тем больше в нем и витамина С. В небольшом количестве мед содержит разнообразные кислоты, преимущественно органические: яблочную, молочную, лимонную, янтарную, щавелевую, винную, муравьиную, уксусную и другие. Из неорганических кислот можно назвать фосфорную и соляную. В целом, все они способствуют нормализации деятельности желудочно кишечного тракта, восстанавливая его микрофлору. По некоторым данным, в меде присутствует и фолиевая кислота, содержащаяся также в пивных дрожжах, печени и зеленых овощных листьях.
Интересно отметить, что целебная сила меда заключена не только в уникальном наборе полезных веществ, но и в их количественном и качественном соотношении. Например, по содержанию некоторых минеральных солей мед совпадает с сывороткой крови.
